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Signature #03
셰프 오마카세 코스
주방장이 당일 엄선한 최상의 식재료로 구성하는 7코스 다이닝. 계절에 따라 메뉴가 달라집니다. 사전 예약 필수.
#오마카세 #7코스 #예약필수
가격
₩120,000 (1인)
인분
1인분 / 최소 2인 예약
조리 시간
2시간 30분
페어링
코스별 소믈리에 와인 페어링 추가 가능 (₩45,000)
Description
요리 소개
오마카세는 '맡기다'는 뜻입니다. 셰프를 믿고 온전히 맡겨주신다면, 당일 가장 신선하고 최상의 식재료로 구성한 7개의 코스를 선보입니다. 봄에는 봄나물과 도다리회, 여름에는 민어와 참외, 가을엔 송이와 전어, 겨울엔 굴과 방어를 주인공으로 합니다. 각 코스는 와인 페어링 추천과 함께 제공됩니다.
Ingredients
주요 식재료
- 당일 공수 제철 식재료
- 국내외 프리미엄 식재료
- 셰프 시즌 큐레이션
Process
조리 과정
1
아뮤즈-부쉬
입맛을 돋우는 한 입 크기의 창작 요리 2종.
2
전채 (2코스)
제철 채소 또는 해산물을 활용한 창작 전채.
3
수프
당일 식재료를 기반으로 한 크림 또는 콘소메 수프.
4
메인 (2코스)
육류 및 해산물 각 1코스, 소스는 매일 새로 만듭니다.
5
디저트
시즌 과일과 초콜릿을 활용한 창작 디저트.
Chef's Note
김성준
"오마카세를 주문하신 순간부터 우리는 파트너가 됩니다. 제철의 최고를 당신의 테이블에 올리는 것, 그것이 제 사명입니다."
알레르기 정보: 갑각류, 유제품, 밀, 견과류 (메뉴 구성에 따라 변동)
알레르기가 있으신 경우 예약 시 미리 알려주세요.
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